Bilimsel adı Cuminum cyminum olan, maydanozgiller familyasından otsu bir baharattır. Anavatanı Akdeniz ve Orta Doğudur. Kimyon bitkisinden alınan kimyon tohumları kurutularak, tane kimyon elde edilir. Tane yani öğütülmemiş kimyon olarak da tüketilebilir, öğütülüp toz haline geldikten sonra da kullanılabilir.

Kimyon nerelerde kullanılır?
Baharat olarak tohum ya da çekilmiş toz halinde neredeyse her yemeğe ilave edilebilen kimyon, aromatik tadıyla özellikle etle hazırlanan köfte, kokareç, lahmacun ve güveç gibi yemeklere, soslara ve harçlara hatta sebze ve baklagil türünde ki gıdalara dahi lezzet katar.